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Visualizzazione dei post da Aprile, 2020

Idee per cena?

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Qualcuno ha idee per Cena?
Buonasera a tutti, vi lascio una ricettina facile e veloce per una cena diversa ma in perfetto stile GUTSAVE perchè la salute del nostro intestino passa dalla cucina!
Fatemi sapere se vi è piaciuta e come sempre postate le foto dei piatti realizzati da voi A presto la Gutchef
Hamburger di manzo con crema di castagne, nocciole  e chips di carote e zucchine
Ingredienti per le chips 1 cucchiaio di olio di cocco
200 gr di zucchine
200 gr di carote
Rosmarino e sale q.b.
Ingredienti per l’hamburger 500 gr di macinato di manzo grass fed
100 gr di castagne al vapore
1 cucchiaio di ghee
Bevanda vegetale  q.b. o acqua
1 cucchiaio di crema 100% nocciole
Sale q.b.

Istruzioni 1: Privare della buccia  le carote e lavare le zucchine, creare delle fettine regolari (per facilitare la cottura uniforme con un mandolino). Nel frattempo accendere il forno a 180°C meglio se ventilato. Sciogliere l’olio di cocco e unire in un sacchetto la zucca, l’olio di cocco, sale q.b, e il rosmarino, Agitar…
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Oggi parliamo di....DOLCIFICANTI

Spesso mi chiedete cosa utilizzare per dolcificare dessert, tisane o bevande e la risposta dovrebbe essere niente! Ah aha :-) In realtà in molti dei miei dolci oggi utilizzo sempre di più datteri, fichi o uvetta sultanina per dolcificare naturalmente ma è anche vero che questo è possibile solo per alcune preparazioni e non di certo per the o tisane!


                                                                                              Scelgo spesso quindi zucchero di cocco e miele piuttosto che eritritolo o altri edulcoloranti... Ma vediamo insieme perchè...

L'eritirtolo, in natura si trova in alcuni alimenti ad esempio nella frutta, nei funghi e nei cibi fermentati (come vino, birra e salsa di soia). 
E’ un ingrediente spesso utilizzato come sostituto dello zucchero con un gusto molto simile al saccarosio, ma non ha quasi calorie ed è disponibile sia in polvere che in granuli.
Sebbene abbia dei vantaggi rispetto allo zucchero il problema è che …
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TORTA DI MELE di Noemi

E' si, questa torta è dedicata a te... è stata una torta di buon auspicio perchè poi da li in avanti il mio percorso è stato in discesa e sto bene!! Tu che arrivavi a casa mia con mille tisane diverse tutte da provare...e non poteva mancare una torta per accompagnare quei momenti di cui a lungo mi sono privata.
Forse la consistenza è diversa rispetto a quella di una classica torta ma che nella sua semplicità regala però un momento di normalità, o almeno per me è stato così perchè fino ad allora mi era stata vietata qualsiasi tipo di farina e da poco avevo introdotto la frutta. Una vera conquista!
Quindi è una torta che voglio dedicare a tutti voi, che ogni giorno combattete per la vostra normalità e per momenti,  quelli semplici, quelli fatti di convivialità... fatemi sapere se sono riuscita a regalarvi almeno un momento di spensieratezza e intanto vi lascio questa ricetta GUTSAVE perchè ricordatevi che la vostra salute passa dalla cucina!


Ingredienti 
85 gr di l…
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Perché mi piace tanto il burro ghee?

Perché questo speciale"burro chiarificato" o ghee (nella dizione inglese) mi ha aiutata quando a causa della mia candidosi intestinale (e non solo!) avevo perso molto peso e pur alimentandomi in maniera adeguata non assimilavo i nutrienti necessari per il corretto funzionamento del mio organismo…





Si tratta di un super food che è conosciuto ed utilizzato da secoli nella tradizione indiana, dove è apprezzato sia in cucina, che per i molteplici benefici che ha sulla salute in quanto stimola il sistema immunitario e contiene una vasta gamma di vitamine come A,D,E,  vitamine che sono liposolubili e che quindi  per entrare nel sangue devono essere associate ad altre molecole di grasso.

E’ composto principalmente da grassi a catena corta quindi immediatamente utilizzabili dal nostro organismo e che non sono accumulati nel fegato e nelle ghiandole. Sono i cosiddetti grassi buoni in cui ritroviamo acido butirrico con proprietà antivirali e antinfiamm…
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Granola Paleo
Oggi voglio condividere con voi la ricetta della Granola Paleo che nasce dalla ricerca di sostituire cereali industriali senza glutine (di cui prima abusavo)e che acquistavo per comodità, trascurando il contenuto di zuccheri che contenevano ma sopratutto trattasi di cibi processati che di certo non giovano al nostro intestino! Ed ecco che ho fatto di necessità virtù provando a realizzarli con i pochi ingredienti consentiti dalla mia dietoterapia...e me ne sono innamorata perchè insieme allo yogurt di cocco o alla crema di cocco preparo delle smoothie bowl o semplicemente li metto nelle bevande vegetali di mandorla o cocco ma mi capita di sgarnocchiarla così come spuntino...
 Non vi dico il profumo che sprigiona in cottura  ma sopratutto la soddisfazione al primo assaggio!  La croccantezza della frutta secca con quel gusto  sublime ed avvolgente che solo la cannella sa dare!   Io la adoro! 💓💓 (ma questo lo sapete già!)
 Potete farla anche adesso in tempi di quarantena con     …
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Pancake di castagne 

Abbiamo fatto virtualmente colazione insieme in diretta e a grande richiesta eccovi anche la ricetta. Un pancake dal sapore autunnale,  che si prepara in un attimo ma che potete anche realizzare la sera prima e scaldare il mattino per la vostra colazione. Pur essendo del tutto privo di glutine, latte e lievito, la consistenza risulta morbida  e profumata quasi come quella di un pan di spagna grazie anche alla presenza della farina di cocco.
Io ho utilizzato:
30 gr di farina di castagne 20 gr di cocco rapè 200 gr di albume (utilizzate uova di galline felici) 1 padellino antiaderente
Scaldate a fuoco medio un padellino antiaderente. In una ciotola capiente mescolare farina di castagne, cocco rapè e aggiungere l'albume amalgamando con l'aiuto di una frusta. Versare ora il composto ben amalgamato nel padellino caldo (questo ci permette di non utilizzare grassi in cottura e che il pancake non si attacchi)  e abbassate il fuoco al minimo. Ora pazientate fino a quando non…
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Sua maestà la schiacciata



















Da: Gut Bistrot Porzioni: 2

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Oggi parliamo di….
Oli Vegetali!
Spesso mi chiedete cosa utilizzo per cucinare perché la scelta dell’olio o del grasso di cottura è fondamentale per mantenere la salubrità della ricetta…L'attitudine di un olio per la cottura dipende molto, in effetti, dal suo specifico “punto di fumo” ovvero dalla temperatura massima raggiungibile da un olio prima che questo inizi a bruciare e a decomporsi creando le temute sostanze tossiche Ma andiamo per gradi…
Tutti gli oli vegetali hanno il problema di essere instabili e quando vengono riscaldati e sottoposti ad alte temperature si degradano in prodotti di ossidazione pericolosi. Per la loro produzione vengono sottoposti ad una notevole raffinazione industriale, sono normalmente surriscaldati per facilitarne l’estrazione e se anche vengono estratti a freddo generalmente sono raffinati. In questi processi si utilizzano solventi tossici per separare l’olio a cui seguono processi di purificazione, decolorazione nonché deodorazione formando così acid…

Chi è la Gut chef?

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Sono Ilaria, classe 1987 e questa è la mia storia. Sono veneta, trevigiana per essere precisi ma sono approdata a Napoli, diventando a tutti gli effetti napoletana d’adozione…ci sono due categorie di persone, quelli che la amano e non possono starle lontani e quelli che la odiano, e io appartengo alla prima categoria!

Ho una passione smodata per i viaggi che mi porta ad essere sempre in giro, per il fitness e mi piace leggere…
Sono la prima di cinque figlie (eh si tutte femmine!! Non mi dite povero papà perché lui è sempre stato servito e riverito 😉 ) e forse anche per compensare l’enorme caos che regnava in casa e la necessità di attenzioni che mamma e papà dovevano distribuire equamente tra noi sorelle, nella vita amo primeggiare, e faccio tutto al massimo oppure preferisco non farlo! La modestia è una dote che non mi appartiene tanto che quando ero piccola la mia mamma mi ripeteva come un mantra “chi si loda si sbroda” e poi quasi sempre sono convinta di avere ragione!!! Sono rigi…