Pancake di castagne 

Abbiamo fatto virtualmente colazione insieme in diretta e a grande richiesta eccovi anche la ricetta.
Un pancake dal sapore autunnale,  che si prepara in un attimo ma che potete anche realizzare la sera prima e scaldare il mattino per la vostra colazione. Pur essendo del tutto privo di glutine, latte e lievito, la consistenza risulta morbida  e profumata quasi come quella di un pan di spagna grazie anche alla presenza della farina di cocco.

Io ho utilizzato:

20 gr di cocco rapè
200 gr di albume (utilizzate uova di galline felici)

Scaldate a fuoco medio un padellino antiaderente. In una ciotola capiente mescolare farina di castagne, cocco rapè e aggiungere l'albume amalgamando con l'aiuto di una frusta.
Versare ora il composto ben amalgamato nel padellino caldo (questo ci permette di non utilizzare grassi in cottura e che il pancake non si attacchi)  e abbassate il fuoco al minimo. Ora pazientate fino a quando non vedrete comparire in superficie delle bollicine e il composto che si stacca dai bordi, poi con l'aiuto di una spatola girate il pancake dall'altro lato e lasciate cuocere dolcemente ancora per qualche minuto.
Servite caldo e farcitelo con marmellata senza zucchero, frutta fresca o yogurt di cocco!

Con questa colazione bilanciata da carboidrati, grassi a catena media e proteine arriverete senza fame ad ora di pranzo ma sopratutto ricordatevi che la salute del vostro intestino passa dalla cucina!

la vostra Gutchef



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