Gut bistrot

 LA CARTA FORNO Buongiorno a tutti, sulla scia degli articoli delle scorse settimane non potevo non parlarvi della carta forno... Le giornate iniziano ad essere più fredde e sebbene il mio forno sia acceso tutto l'anno in questo periodo lo è ancora di più e l a  carta da forno  è senza dubbio un prodotto comodo e pratico per cucinare e scaldare gli alimenti senza farli attaccare,  infatti, questo tipo di carta è utilizzato soprattutto in sostituzione di materiali grassi come il burro o l’olio per staccare facilmente dalla superficie un preciso alimento. Ma è sicura per la nostra salute? Ultimamente si leggono opinioni contrastanti leggendo qua e la in internet e quello che è certo è che non vi è una normativa comunitaria in merito ma in Italia chi commercia questo prodotto è obbligato a farlo utilizzando solo sostanze ammesse per legge che possono stare a contatto con gli alimenti. Come sempre il mio primo consiglio è di leggere con attenzione l'etichetta dove viene riportato c

  LA PELLICOLA PER ALIMENTI E' DANNOSA PER LA NOSTRA SALUTE? Abbiamo parlato di alluminio la settimana scorsa e quindi ho pensato di affrontare il tema con un articolo sulla pellicola e la prossima settimana affronteremo il tema carta forno. Prima di parlare degli aspetti legati alla sicurezza nonchè degli utilizzi, sappiamo come è realizzata? Sebbene infatti l'aspetto sia pressoché identico, le composizioni possono essere molto diverse: quelle più comuni sono in cloruro di polivinile comunemente detto PVC o a base di polietilene identificato dalla sigla PE. Le prime sono accusate in particolare del rischio di alterazioni ormonali. Il rischio c’è soprattutto se si utilizza la pellicola con PVC a contatto con cibi grassi.  Gli ftalati infatti sono noti interferenti endocrini, questo vuol dire che, se si accumulano nell’organismo, possono creare problemi a livello metabolico e riproduttivo. Oltretutto poi la pellicola in PVC è inquinante anche in fase di produzione industriale! Q