CREMA DI ZUCCHINE AL PROFUMO DI MENTA
Crema di zucchine al profumo di menta
Buon pomeriggio a tutti! Venerdì avete seguito in tantissimi la mia diretta e come promesso condivido qui la ricetta facile facile da poter realizzare un antipasto caldo o freddo oppure un piatto da accompagnare ad una fonte proteica.
250 gr di zucchine preferibilmente bio
1 cucchiaino di olio extravergine di cocco
olio extravergine di oliva a crudo q.b.
sale q.b.
zenzero fresco q.b.
menta fresca q.b.
2 ravanelli
5/6 mandorle
1 cipollotto fresco
Istruzioni:
In una casseruola capiente scaldate l'olio extravergine di cocco con lo zenzero sminuzzato e la parte verde di un cipollotto fresco. Lasciate insaporire qualche minuto e nel frattempo con l'aiuto di una mandolina affettate le zucchine.
Aggiungete ora le zucchine all'olio di cocco e la menta (tenendo da parte qualche foglia per la decorazione) e lasciate sfrigolare qualche minuto mescolando, poi versate un po' d'acqua, circa 1 bicchiere. Lasciate cuocere le zucchine per circa 10-15 minuti (il tempo dipenderà da quanto spesse le avete tagliate).
Tagliate ora sottilmente i ravanelli e metteteli in acqua e ghiaccio per renderli croccanti e sminuzzate le mandorle e tostatele leggermente in padella.
Una volta cotte le zucchine passatele al passaverdura per ridurle in crema. Impiattate e decorate con ravanelli e mandorle.
N.b per l'allergia al nichel sostituire l'olio di cocco con burro ghee e le mandorle con semi di zucca. Si sconsiglia anche l'uso dei ravanelli che possono essere utilizzati solo come decorazione.
Se realizzate anche voi questa ricetta GUTSAVE mandatemi le foto e fatemi sapere se vi è piaciuta.
un saluto dalla Gutchef
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